海参发不好的原因

　　有的海参发不好是因为质量的问题，但是有的在确认质量没问题的情况下，为什么还有是发不好呢？下面就来给大家分析一下导致它发不好的原因：
　　一、发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶，而其体内含量较多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响它的泡发效果，也会导致它营养的流失。
　　二、发泡时没有用纯净水。发泡时对水质的要求也很高，一般家庭发海参都要使用纯净水，因为纯净水杂质少，发泡效果好，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，水中还含有一定的杂质和添加剂，因此用自来水会影响它的涨发率。
　　三、煮时没煮透，有硬芯。海参发泡的过程，其实就是一个吸水的过程，在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，这就要求在煮的时候要逐个检验，看其是否煮透。
　　四、浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外，还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温，二要勤于换水。水温一旦过高，就会出现化皮掉渣的现象，水温应保持0-5℃这个区间内，而换水如果不勤的话，也会导致海参发不好，应当每12个小时左右换一次水。
　　综上所述，就是关于海参发不好的简单介绍了，希望通过上述的讲解，能够帮助那些不常食用的客户更好的去发泡它。
　　小编：xl